潮汕家常菜做法 潮汕家常菜的做法
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荆沙甲鱼怎么做才好吃
荆沙甲鱼是鱼正一道荆州的汉族传统名菜 ，取之于洞庭湖的荆沙甲鱼野生龟为主料 ，经精心烹制而成的法荆法。
材料 ：
主料 ：甲鱼1只(约1000克) ，沙甲薄豆腐皮200克 。鱼正
辅料 ：调料猪油200克 ，荆沙甲鱼荆沙红油酱50克 ，法荆法荆沙豆瓣酱50克 ，沙甲姜片5克 ，味精10克，白糖5克 ，黑胡椒粉5克 ，料酒10克，清汤200克。
做法 ：
1 、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块 ，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底 。
2 、甲鱼入沸水中飞1分钟 ，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用 。
3 、炒锅入猪油烧至六成热，加姜片 、红油酱 、豆瓣酱 ，大火炒出香味 ，再加入甲鱼烹入料酒，加入清汤 、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟，入味精 、白糖起锅盛入锅仔内 ，带火上桌 。
荆沙甲鱼怎么做
甲鱼1只（约1000克） ，千张（即薄豆腐皮）200克 。调料猪油200克 ，荆沙红油酱50克 ，荆沙豆瓣酱50克 ，姜片5克，味精10克 ，白糖5克 ，黑胡椒粉5克 ，料酒10克 ，清汤200克 。
做法:1 、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块 ，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。2 、甲鱼入沸水中飞1分钟 ，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用 。3、炒锅上火下入猪油烧至六成热，下入姜片、红油酱 、豆瓣酱，大火炒出香味 ，再下入甲鱼烹入料酒 ，加入清汤 、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟 ，入味精 、白糖起锅盛入锅仔内 ，带火上桌 。
荆沙甲鱼正宗做法王刚
原料:生态甲鱼1只（重约750克），发好的香菇50克 。
调料:蚝油15克 ，生抽 、盐各5克 ，葱段 、姜片、胡萝卜片各8克 ，料酒20克，生粉10克 。
制作
1.甲鱼宰杀 ，去掉多余的脂肪和血水 ，将甲鱼肉切成重约20克的块；
2.甲鱼壳用热水快速烫一下 ，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块.甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合 ，腌渍15分钟，放入垫有荷叶的蒸笼内 ，摆放香菇 ，覆盖荷叶 ，上笼大火蒸8分钟 ，取出上桌 。
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